miércoles, 30 de noviembre de 2011

Bizcocho de calabaza (Thermomix y Fussioncook)




Mamáááááá, que ya lo he hecho!!!!!. Es que el otro día lo hizo ella y me dijo que estaba muy bueno (de hecho nos trajo un trocito para probarlo y efectivamente estaba delicioso), como le dije que lo haría, hasta me trajo ella la calabaza!!!

Pues aquí lo tenéis, es otra versión, porque la receta que hizo ella no la he encontrado y esta es una mezcla de varias recetas que he encontrado por la red. Principalmente se basa en la receta de Canelona, pero con algunas variaciones.... Como no....

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:
300 Gramos de calabaza limpia (sin piel)
300 Gramos de harina,
4 Sobres de gasificantes (2 de cada color), (en mi caso he usado los de Mercadona),
2 Cucharaditas de levadura Royal,
1 Cucharadita de canela (esto es invención mía, es totalmente opcional)
270 Gramos de azúcar,
3 Huevos,
150 Gramos de aceite de girasol.

PREPARACIÓN:
Lo primero que tendremos que hacer es asar la calabaza, a la que le guste más en el horno, ya sabe, yo en mi caso la he hecho en el microondas, cortando la calabaza en cuadraditos y poniéndola 15 minutos a máxima potencia.

Mientras tanto vamos preparando el resto de los ingredientes, y mezclamos bien la harina con los gasificante y la levadura y lo tamizamos todo junto.

Cuando la calabaza esté "asada", la dejamos templar.

Ponemos en el vaso de Thermomix (quien no la tenga, lo puede hacer con la batidora o las varillas) la pulpa de la calabaza, el azúcar, los huevos y el aceite y programamos 30 segundos a velocidad 6.

Añadimos la mezcla de harina, gasificante y levadura y programamos 30 segundos a velocidad 6, paramos la máquina, bajamos los restos de las paredes y volvemos a programar 10 segundos velocidad 6, si queda algo sin integrar, lo terminaremos de integrar con la espátula.

Engrasamos la cubeta de la olla con un poquito de aceite de girasol y volcamos la masa dentro, cuando la tengamos toda dentro, damos unos golpecitos a la cubeta para que se asiente bien la masa y no queden burbujas (es una masa bastante densa).

Cerramos la olla y programamos, con la válvula cerrada, menú horno, 50 minutos. Cuando termine, comprobamos con un palillo que esté bien cocido (nos tiene que salir el palillo limpio) y si no está hecho, dejamos 5 minutos más en mantenimiento.

Sacamos de la cubeta sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Para los que no tengan Fussioncook, lo horneamos en el horno, como cualquier otro bizcocho.
Espero que os guste, es una receta de bizcocho totalmente diferente a lo que en casa estamos acostumbrados, pero está rica de verdad.

Os animo a probarla!!!

lunes, 28 de noviembre de 2011

Roscón de reyes (Thermomix) (Con video receta)


Como ya se van acercando las Navidades, yo voy ya calentando motores, os dejo esta riquísima receta del Roscón de Reyes.

Ya la tenía colgada en el blog, pero en esta ocasión os la pongo también con vídeo receta, que parece que se explica mucho mejor, el vídeo lo tenéis al final de la receta.

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:
Azúcar glas aromatizado:
120 Gramos de azúcar,
La piel de un limón (sin nada de parte blanca),
La piel de una naranja (sin nada de parte blanca).

Masa Madre:
70 Gramos de leche,
10 Gramos de levadura fresca de panadería,
1 Cucharadita de azúcar,
130 Gramos de harina de fuerza.

Masa:
60 Gramos de leche,
70 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
2 Huevos,
20 gramos de levadura prensada de panadería,
30 Gramos de agua de azahar,
450 Gramos de harina de fuerza,
1 Pellizco de sal.

Decoración:
Huevo batido,
Fruta escarchada y almendra,
Azúcar humedecido.

PREPARACIÓN:
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar 30 segundos velocidad progresiva 5-10.

Añadimos las pieles de la naranja y el limón y programamos 15 segundos velocidad progresiva 5-10. Reservar en un bol.

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos velocidad 4. Retiramos del vaso y hacemos una bola. La metemos en un bol y cubrimos con agua templada (esto es para que leve). Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.

Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado, los ingredientes de la masa y por último la masa madre. Programamos 30 segundos velocidad 6.

Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar reposar en le vaso hasta que la masa salga por el bocal (el tiempo dependerá del calor que tengáis en la cocina, a mi me tarda más o menos una hora).

Bajar la masa madre con la espátula y volver a amasar un minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y la colocamos en la encimera previamente enharinada. Le damos forma de bola alisándola con las manos. Colocamos la bola en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o con Silpat.

Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande . Pintamos con huevo batido y adornamos como queramos (fruta escarchada, almendras.... y añadimos el azúcar al que previamente le habremos echado unas gotas de agua para humedecerlo. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos 20-25 minutos, bajando la temperatura a 180º los últimos 5 minutos.

A disfrutarlo!!! Y si es con una buena taza de chocolate calentito, mejor....

domingo, 27 de noviembre de 2011

Fideuá (Thermomix)


Hoy para comer..... Fideuá!!! Esté riquísima, nunca me cansaré de decirlo, Thermomix hace unos fondos de pescado alucinantes!!!!

El color tan rojo que tiene, es porque he usado un caldo de carabineros que tenía en el congelador, la forma de hacer el caldo, es exactamente igual que el que os pongo, pero en vez de cáscaras y cabezas de gambas, con cáscaras y cabezas de carabineros, que le dan un color muy chulo...

INGREDIENTES:
Para el caldo:
150 Gramos de gambas,
Huesos de rape, espinas de pescado....
30 Gramos de aceite de oliva,
500 Gramos de agua.

Para el sofrito:
1 Cucharada de ñora picada,
1 Diente de ajo,
50 Gramos de aceite de oliva,
70 Gramos de cebolla,
50 Gramos de pimiento rojo,
50 Gramos de pimiento verde,
50 Gramos de tomate natural triturado (yo he usado un tomate rallado)
2 Calamares,
250 Gramos del pescado que le queráis echar (rape, atún, mero...) en trozos pequeños.

Para el resto:
150 Gramos de almejas,
250 Gramos de fideo para fideuá,
Sal,
Azafrán.

PREPARACIÓN:
Primero lavamos las almejas, en agua fría y las dejamos reposar en un bol con agua y sal para que suelten toda la tierra, durante unos 30 minutos.

Os dejo la preparación del caldo, aunque en esta receta yo he usado un caldo de carabineros que tenía congelado. Para hacer el caldo, pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con los huesos de rape, las espinas de pescado....y añadimos 30 gramos de aceite, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine, añadimos el agua y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colar y reservar el caldo.

Como yo la ñora la tengo ya picada, y tengo un machacador de ajos estupendo (de Ikea), este paso no lo hago, pero para las que no lo tengáis, es el momento de triturar la ñora y el ajo, con el vaso bien seco, ponemos la ñora y el ajo y programamos 8 segundos velocidad 7-9. Reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso los 50 gramos de aceite, y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, cuando termine, añadimos el ajo y la ñora picados y programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras tanto, vamos enjuagando las almejas y las colocamos en el recipiente varoma.

Añadimos al vaso los pimientos y la cebolla, troceamos 5 segundos en velocidad 4, si os gusta más picadito ponemos un par de segundos más, pero sin pasarnos, no queremos puré... Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos el tomate rallado y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, colocando el recipiente varoma en su posición para que se abran las almejas.

Acabado el tiempo, comprobamos si se han abierto las almejas, retiramos el varoma y reservamos (como a mi marido le gusta la paella y el fideuá "limpio", es decir todo lo que haya en el plato se come, yo quito las almejas de su concha y las reservo.

Añadimos el pescado (rape, atún...) el calamar cortado en trocitos y programamos 5 minuto, temperatura varoma, velocidad 1. Si las almejas no se hubiesen abierto, volvemos a colocar el recipiente varoma en su posición para que se terminen de abrir.

Pasado el tiempo, añadimos el caldo reservado, la sal y el azafrán y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, controlando que cuando empiece a hervir tenemos que añadir por el bocal los fideos para fideuá y programamos a temperatura 100º, velocidad 1, el tiempo que indique en el paquete de fideos. En el último minuto, añadimos los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Cuando termine, dejamos reposar 5 minutos para que se terminen de hacer las gambas. Volcamos todo en una paella o fuente y servimos.

Espero que os guste!!!!



sábado, 26 de noviembre de 2011

Coca de bacon (Con video receta)


Hoy traigo una riquísima coca de bacon, además inauguramos una nueva sección en el blog con vídeo recetas!!!!

Aquí os traigo como siempre la receta completa, pero si queréis verla hecha paso a paso, al final de la receta está el vídeo, y como siempre, en la página de enlaces a vídeo recetas, tendréis el enlace, para buscarlas más rápidamente.

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:
4 Tomates grandes y maduros,
175 Gramos de queso rallado,
1 Huevo grande,
250 Gramos de bacon, (cortado en lonchas gorditas, de medio cm aproximadamente).
100 Gramos de harina,
1/4 Litro de leche,
Aceite,
Sal.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200ºC.

Retiramos la parte dura del bacon y colocamos las lonchas en una fuente apta para horno, cubriendo todo el fondo. Regamos con un chorro de aceite y metemos al horno, que ya estará caliente unos 10 minutos, para que se dore el bacon.

Mientras se hace el bacon, pelamos los tomates y los cortamos en rodajas, reservamos.

Para hacer la pasta, en un bol, echamos los 100 gramos de harina, una pizca de sal, el huevo, y empezamos a batir con unas varillas, vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de batir (nos tiene que quedar una pasta poco densa pero homogénea) y añadimos la mitad del queso rallado.

Cuando el bacon esté hecho, lo sacamos del horno y vamos colocando las rodajas de tomate cubriéndolo, incorporamos la masa que hemos hecho y colocamos por encima el resto del queso rallado. Lo metemos todo en el horno a 200ªC entre 20-25 minutos.

Se corta en porciones y a disfrutarlo!!!

Espero que os guste. Aquí os dejo la vídeo receta:



domingo, 20 de noviembre de 2011

Mousse de limón "Victoria" (Thermomix)


Esta receta, como habréis podido comprobar por el nombre, va dedicada, a mi vecina Victoria, porque ella me ha dado la receta (me la pasó por debajo de la puerta jajaja), yo sólo la he adaptado a Thermomix, y tal como me dijo ella, está buenísima!!!!, os animo a probarla porque es realmente fácil y rápida de hacer.

INGREDIENTES:
1 Bote de leche evaporada (yo he usado IDEAL)
2 limones,
100 gramos de azúcar.

PREPARACIÓN:
Para este postre, la leche evaporada la habremos dejado 24 horas en la nevera para que esté bien fresquita.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso la leche evaporada, programamos a velocidad 3 y medio sin tiempo, porque tendremos que batir hasta que empiece a tomar volumen.

Mientras termina, podemos ir exprimiendo los limones porque lo que necesitaremos de ellos es el zumo.

Cuando la leche haya "tomado volumen", sin parar la máquina, por el vocal vamos añadiendo poco a poco el zumo de los limones y cuando terminemos, también con la máquina en marcha echamos el azúcar igualmente poco a poco.

Cuando terminemos de echar el azúcar, paramos la máquina y servimos en copas o cuencos, que guardaremos en la nevera hasta el momento de servirlos.

Podemos decorar con ralladura de limón, hojas de menta o lo que se nos ocurra.

Espero que os guste!!

jueves, 17 de noviembre de 2011

Tarta de galletas y chocolate



Si, si, la que hemos comido todos cuando éramos pequeños en el cumple de una compañero del cole.... Esa que nos trae unos recuerdos..... Yo la vi ayer en el blog de lunarillos (la receta aquí, aunque si entráis veréis que la presentación no tiene nada que ver jajaja) y se me antojó, así que hoy he comprado las galletas y a hacerla!!!!, aunque, como siempre con mis variaciones.

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:
Para la tarta:
Galletas tipo Napolitanas
Nocilla
Leche a temperatura ambiente
Un chorrito de licor (Amaretto, Tía María...), yo no le he echado.

Para decorar:
Almendras tostadas picadas sin sal
Azúcar del color que más nos guste (que no es más que azúcar con colorante alimentario para darle color)
Pasta fodant de colores para hacer figuritas (esto también es opcional, yo como tenía tiempo, he hecho unas setitas)

PREPARACIÓN:
En un plato hondo se echa un poco de leche a temperatura ambiente, se mojan ligeramente las galletas en la leche mezclada con el licor (según lo blandas o duras que queremos que se queden), se escurren bien, y se van alternando capas de galletas y nocilla sobre un plato o fuente, yo lo hago directamente donde lo voy a presentar, cuidando que no se manche mucho.

La última capa de galletas se unta también con nocilla y se cubre con las almendras y el azúcar de colores.

Los laterales de la tarta se untan también con nocilla y se tapan con galletas.

Espero que os guste!!!!

domingo, 13 de noviembre de 2011

Pollo al ajillo (Thermomix)



Ayer vinieron unos amigos a cenar a casa, Eva y Javi, como están "embarazados" y yo del tema no controlo, no sabía lo que ella podía comer y lo que no, con el tema ese de que las embarazadas no pueden comer embutidos, etc..., el caso es que compré pollo troceado por si acaso, y al final no lo cenamos, cenamos berenjenas rellenas, así que, como me quedó el pollo en la nevera, hoy he decidido hacerlo al ajillo y he de deciros que está riquísimo!!!!

No se si apreciáis en la foto que la salsa queda gordita, no es aceite puro como me queda a mi cuando lo hago de la manera tradicional, así que otra receta que pasa a "tenerse que hacer" en Thermomix.

INGREDIENTES:
5 Dientes de ajo
50 Gramos de aceite
1 Cubilete de vino blanco
1 Pollo de unos 700 - 800 gramos troceado
Sal,
Pimienta
Perejil picado para espolvorear.

ELABORACIÓN:
Pelar los ajos, echarlos en el vaso y programar 5 segundos en velocidad 5. Bajamos los restos que quedan en las paredes y añadimos el aceite, programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras tanto vamos salpimentando los trozos de pollo.

Añadir los trozos de pollo salpimentados y sofreír 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Pasado el tiempo, añadimos el vino blanco y programamos otros 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Espolvoreamos con perejil picado.

Espero que os guste!!!

jueves, 10 de noviembre de 2011

Natillas (Thermomix)


Hoy traigo unas natillas hechas con Thermomix. Bueníiiiiisimas!!!!!! De verdad, probadlas que están espectaculares.

Espero que os gusten!!!

INGREDIENTES:
130 Gramos de azúcar,
3 Huevos,
600 Gramos de leche,
1 Cucharada de esencia de vainilla o una cucharadita de azúcar vainillado.
5 Galletas,
Canela en polvo para espolvorear.

PREPARACIÓN:
Vierta en el vaso todos los ingredientes excepto las galletas y la canela en polvo y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Echar rápidamente en una fuente o cuenco individual, colocar una galleta encima y espolvorear con canela.

Si se cortasen las natillas, tienen rápido arreglo, se echa medio cubilete de leche fría y se programa 2 minutos en velocidad 2 sin temperatura y se vuelca en los cuencos, se dejan enfriar antes de meter en la nevera.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Pechugas de pollo rellenas (Thermomix)


Esta receta me la dieron la semana pasada para una prueba y como me gustó tanto, la he adaptado a la Thermomix.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES:
8 Filetes de pechuga de pollo finitos,
4 Lonchas de queso que funda bien,
4 Lonchas finas de jamón york o pavo, lo que más os guste,
Tomate frito o salsa de tomate (para cubrir la bandeja del horno),
Sal y pimienta blanca,
Queso rallado para gratinar

Para el caldo:
700 Gramos de agua,
1 Cebolla,
3 Hojas de laurel.

Para la velouté:
100 Gramos de harina,
200 Gramos de agua,
30 Gramos de mantequilla,
200 Gramos del caldo anterior,
Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el agua, la cebolla y el laurel y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Salpimentar las pechugas y colocamos de esta manera, un filete de pollo, una loncha de jamón, 1 loncha de queso, 1 filete de pollo y cerramos con palillos para que no se nos salga el relleno.

Colocar las pechugas de pollo en el Varoma untado en un poquito de aceite.

Con el caldo aún en el vaso, cuando acabe el tiempo anterior, colocamos el varoma en su posición y programamos 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cubrimos una fuente apta para horno con la salsa de tomate, colocamos encima las pechugas ya hechas y reservamos.

Preparamos en el vaso la velouté, en la receta original echaba todos los ingredientes juntos, pero a mi me gusta sofreír la harina para que no sepa a crudo, os lo pongo tal como lo he hecho yo. Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1. Añadimos la harina y sofreímos 2 minutos, temperatura 100º velocidad 2. añadimos, el agua, el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 7 minutos, temperatura 90º velocidad 4.

Cubrimos las pechugas con la velouté y espolvoreamos con queso rallado.

Metemos al horno a gratinar unos 5 minutos.

Listas para comer!!!

Quien prefiera hacerlas con bechamel en vez de velouté, se sustituyen los líquidos por leche, yo creo que no llena tanto con la velouté como con la bechamel, pero es cuestión de gustos...

sábado, 5 de noviembre de 2011

Buñuelos de viento (Thermomix)



Hoy tocan buñuelos!!! Desde que los vi en un foro tenía muchas ganas de hacerlos, y desde que se lo dije a mi marido, él estaba con las ganas!!!. La receta es a del libro imprescindible.

Esta receta es para hacer cuando viene visita porque han salido un montón..... Dos platos y medio como el de la foto, y eso para dos es mucho jajaja.

Espero que os gusten!!!

INGREDIENTES:
250 Gramos de agua,
50 Gramos de mantequilla,
50 Gramos de manteca de cerdo,
1 Pellizco de sal,
5 Gramos de azúcar,
5 Gramos de levadura,
170 Gramos de harina,
4 Huevo grandes (esto no es exacto, serán los huevos que admita la mezcla),
Aceite para freír.

PREPARACIÓN:
Echar en el vaso el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar, y programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Añadir la levadura y la harina de golpe y programar 15 segundos velocidad 4. Dejar enfriar el vaso fuera del soporte.

Batir los huevos ligeramente (yo inicialmente bato 2, y luego voy batiendo de uno en uno por separado).

Colocar el vaso en la peana, programar en velocidad 4 sin tiempo e ir añadiendo por el bocal los huevos primero dos de golpe y luego de uno en uno, es importante no echar otro huevo hasta que el anterior se haya integrado completamente. Tiene que quedar como una especie de crema espesa. Dejar reposar la masa durante unos minutos.

En una sartén honda se echa bastante aceite (yo los hago en un cazo hondo, puedo hacer menos de cada vez, pero no gasto tanto aceite), se pone a calentar y cuando aún no está excesivamente caliente, se van echando montoncitos de masa, yo lo hago con la manga pastelera y corto con unas tijeras, pero hay gente que se apaña mejor con dos cucharillas. Inmediatamente después de echarlos, se retira la sartén del fuego para que se inflen, y después se vuelven a poner al fuego para que se doren. Sacarlos en una bandeja con papel absorbente para que absorba la mayor parte de aceite que pueda.

Repetir hasta acabar con toda la masa.

Para rellenarlos, o bien con una jeringa, biberón o similar, podemos meter crema pastelera, nata o cualquier otra crema que nos guste, si no tenemos jeringa o biberón podemos cortar el buñuelo con un cuchillo y rellenarlo. Yo antes de rellenarlos los he rebozado en azúcar.

Espero que os gusten!!!